Muchas veces siendo capitalinos no tenemos esa bonita manera de vivir con lo que haya, muchas veces preferimos ir a los grandes centros comerciales para hacer nuestras compras en lugar de visitar al productor local y apoyarnos mutuamente.
Es maravilloso saber que aún existen familias que viven de lo que tienen a su alrededor; si hoy tiene pescado eso comen, si tienen chivo eso comen. Tal es el caso de la familia Torres Maldonado quienes viven prácticamente al lado del Río Balsas, en un pueblito llamado Characuaro.
Les agradezco mucho el haberme compartido esta sencilla pero deliciosa receta, la cual es un claro ejemplo de que menos es más, por esto motivó decidí ponerle el título de; la pesca del día, así que ve por lápiz y papel y comencemos.
Ingredientes:
2 piezas bagre
1 diente de ajo
La mitad de una cebolla mediana
Aceite
8-10 piezas de jitomate
Sal/pimienta
1 chile verde
Epazote
Procedimiento:
Para comenzar esta receta me gustaría darte unos consejos para que elijas el pescado más fresco, porque seamos realistas, si vives en un lugar que no se encuentre cerca de un río o lago donde se puede pescar, es prácticamente imposible que obtengas un pescado fresco.
La carne del pescado debe ser retroactible (con esto me refiero a que si la tocas con tu dedo, la carne debe regresar a su estado normal); los ojos deben estar brillantes y saltones, no sumidos; las agallas rojas no obscuras; obviamente que no tenga olores extraños o dudosos.
Sabiendo todo esto, debemos limpiar nuestro pescado y cortar de manera vertical en trozos medianos.
Después, filetear la cebolla y reservar. Hacer un caldillo con el jitomate, ajo y Chile, reservar.
Pon a calentar una cacerola junto con un poco de aceite, sofreír la cabeza y la cola del pescado y agrega un poco de sal y pimienta.
Incorpora la cebolla y una vez que esté transparente agregar los trozos de pescado y sella por los dos lados.
Agrega el caldillo y poner una ramita de epazote, rectificar de sazón y listo.
Como ya había dicho es una receta sencilla pero rica, si quieren hacerlo con otro tipo de pescado o más picoso lo pueden hacer recuerden que esto… Sólo es una opción.
Para cualquier comentario, queja, reclamo, chisme o chiste me puedes contactar en lindamsantoyo@gmail.com
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