Por: Polette Medina
Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Tomar algo calientito hace que tu cuerpo no sienta frío, y esta época del año es ideal para los calditos y sopas; este lunes iniciamos la semana con 6º C en Morelia y se mantendrá con nublados durante todo el día, por lo que te recomendamos cocinar algo que alimente tu cuerpo y a la vez te haga entrar en calor.
Churipo:
Este platillo purépecha no es tan difícil de preparar como parece, en esta ocasión tomamos la receta de nuestros amigos de silabario.com.mx para que veas lo sencillo y rico que es.
Ingredientes:
Se cuecen la carne junto con los huesos en 4 litros de agua, más el cilantro y la cebolla, la sal y el ajo al gusto. Cuando ya esté cocido el cilantro, se retira y se mezcla con los chiles previamente despepitados, remojados y molidos. Se deja hervir hasta que la carne esté cocida y bien sazonada. Las calabacitas y chayotes se parten por mitad, y la col y los elotes en trozos para que se cuecen aparte, y cuando ya están cocidas, se agregan también al caldo.
Ya que todos los ingredientes se encuentran en el caldo y está en su punto, se sirve en un plato de barro acompañado por corundas, preferentemente rellenas de chile o frijol, ya sea que se coman por separado o se incorporen al caldo.
Sopa Tarasca:
Una deliciosa sopa a base de frijol, que todo aquel que la prueba queda encantado. Se sirvió por primera vez en Pátzcuaro, creación de los dueños del restaurante Hostería de San Felipe.
Ingredientes:
Coloca frijoles previamente cocidos en la licuadora con una parte del caldo con el que los cocinaste. Mientras tanto, en un comal asa y pela los jitomates. Licúalos con ajo y cebolla para después freír en una cacerola. Cuando el caldillo de jitomate esté sazonado, agrega el caldo y el frijol licuado. Deja hervir a fuego lento durante un par de minutos. Sazona con un poco de sal. Corta las tortillas en forma de tiritas, fríelas en una sartén con poco aceite y escúrre el exceso de éste perfectamente. Utiliza el aceite caliente para freír el chile. Escurre el exceso de aceite y córtalo en rajas. Finalmente, coloca las tiras de rajas y tortillas en platos hondos y vierte la sopa caliente colocándole queso y crema. ¡Listo!
Caldo de pescado:
Rico en vitaminas y delicioso, esta es una opción para toda la familia.
Ingredientes:
Lava todas las verduras muy bien para posteriormente rebanar en rueditas las zanahorias y las calabacitas, toma un sartén y agrega un poco de aceite, ponlo a calentar y en éste sofríe la cebolla y el jitomate, esto hasta que la cebolla empiece a transparentarse o se "acitrone" que es el momento en el que se agrega un poco de agua y cuando empiece a hervir agrega todas las verduras, ya que las verduras empiecen a suavizarse, incorpora los pedazos de pescado, el chile jalapeño partido en rajas, un poco de sal y pimienta al gusto y deja cociendo durante 10 a 15 minutos. Con esto ya tendrás listo el caldo de pescado que debes servir sólo acompañado con tortillas.
