Morelia, Michoacán (Boletín).- Ante el incremento en el consumo de pescado y productos de mar, la Secretaría de Salud en Michoacán (SSM), a través de la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Coepris) arrancó su Operativo de Cuaresma, el cual tiene la intención de vigilar que las condiciones de venta y expendio de pescados, así como de mariscos sean adecuados para el consumo humano y no sean un riesgo para la población.
A lo largo de la Cuaresma y vacaciones de Semana Santa, el personal de las 8 Jurisdicciones Sanitarias que hay en Michoacán realizará visitas de verificación a los establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de pescados y mariscos, incluidos los mercados públicos y móviles del interior del Estado, además de supermercados y tiendas de autoservicio, tianguis, marisquerías y pescaderías.
Se tomará un promedio de 600 muestras a los alimentos preparados y en puntos de venta, dando énfasis a los productos crudos como pescados, moluscos bivalvos y crustáceos, así como a los alimentos preparados a base de pescados y mariscos y a las aguas frescas.
También se supervisará que existan condiciones de higiene en los puntos de venta de alimentos y productos del mar, ya sean crudos o preparados, y se harán análisis sensoriales en moluscos, moluscos bivalvos, crustáceos y pescados.
Las muestras tomadas serán enviadas al Laboratorio Estatal de Salud Pública para su análisis y en el caso de detectar anomalías, el personal de la Coepris realizará el decomiso respectivo de los productos, para evitar así intoxicaciones en la población.
Cabe destacar que se realizan cursos donde se orienta a los comerciantes sobre los hábitos de higiene que deben tener al manipular y preparar los alimentos, como productos cárnicos, de aves, bovinos, pollos, pescados, mariscos, vegetales y leguminosas, además de que se ofrece orientación sobre las medidas de higiene y conservación de los alimentos.
