Por: Cristian Ruiz/@crisruizr1
Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Para este 2018, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) tiene dentro de sus proyecciones hacer de Morelia un punto gastronómico nacional, para posicionar la cocina tradicional y contemporánea entre las mejores del país.
En entrevista, el presidente de la Canirac en Michoacán, Arturo Sandoval Canals indicó que tiene la intención de incrementar de seis a ocho el número de festivales y eventos de promoción tanto el sector como del arte culinario estatal.
Recordó que las mejores épocas para los restauranteros son el Día de las Madres, Día del Amor y la Amistad, Noche de Muertos y el mes de diciembre, derivado del convenio establecido con organismos y empresas para las cenas y convivios navideños.
Sobre el alza a los insumos y materias primas, dijo que de momento el sector restaurantero espera que esto no repercuta tanto en el costo final de los menús y platillos.
En Michoacán se tiene el registro de 28 mil unidades económicas, de las cuales el 23.17 por ciento se localizan en Morelia, con 5 mil 300 unidades de económicas, de las cuales mil 600 se localizan en el Centro Histórico.
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