Por: Cristian Ruiz/@crisruizr1
Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Desde el inicio de la Cuaresma hasta abril , aumenta en un 15 por ciento la venta del pan especial para capirotada en el estado, que es uno de los postres tradicionales de la temporada, informó Oliverio Cruz Gutiérrez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Panificadora (Canainpa) en Michoacán.
El líder de la Canainpa recordó que anteriormente los sobrantes de bolillo eran reservados y tostados por las amas de casa para elaborar la capirotada en esta temporada.
Sin embargo, en los últimos años los panaderos se han dedicado a la elaboración de una línea de pan especial, cuya consistencia es porosa e implica un doble horneado, a fin de que pueda impregnarse mejor de la miel de piloncillo, y sea resistente a los elementos adicionales como son pasas, nueces, cacahuate y coco rallado, así como queso ranchero.
El precio por kilo de este pan rebanado especial es de 60 pesos o menos, dependiendo de cada distribuidor.
Algunas panaderías comercian en este periodo de Cuaresma un promedio de 300 a 500 kilogramos cada una, lo que representa ganancias de hasta 30 mil pesos, de febrero a abril.
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