Morelia, Michoacán (Boletín).- El vinagre, es un producto básico de la cocina que no solo tiene una capacidad asombrosa para dar a casi cualquier plato la cantidad correcta de zinc, sino que el vinagre también tiene increíble beneficios para la salud. Hoy en día, el vinagre se considera un remedio casero asequible y accesible para una gran cantidad de dolencias. El vinagre es uno de los alimentos básicos más versátiles que existen, y se puede usar de diversas formas para mejorar su salud.
¿Qué hace que el vinagre sea saludable?
En el proceso de elaboración del vinagre, el alcohol se convierte en algo llamado ácido acético, uno de los principales compuestos que promueven la salud respaldados por la ciencia, el cual ayuda a disminuir el azúcar en la sangre, reduce el almacenamiento de grasa y suprime el apetito, entre otras propiedades. El sabor agrio y picante que acompaña al vinagre, a los pepinillos e incluso al pan de masa fermentada, eso es ácido acético.
"Numerosos estudios han relacionado el consumo de vinagre con un nivel más bajo de azúcar en la sangre", dice la doctora Jessica Cording. "Se cree que el ácido acético en el vinagre es lo que desempeña un papel en la asistencia del manejo del azúcar en la sangre, ya que interactúa con las enzimas que digieren el almidón".
El proceso de fermentación y las bacterias probióticas resultantes en algunas variedades de vinagre, como el vinagre de sidra de manzana crudo y sin filtrar, también se han considerado un factor beneficioso, dice Cording. También se ha utilizado con fines medicinales y como agente antibacteriano, probablemente debido a su acidez, y algunos estudios también han explorado los posibles beneficios antioxidantes del vinagre.
Beneficios para la salud
Si bien se necesita más investigación sobre el vinagre antes de que los beneficios a continuación se puedan tomar como verdaderas recomendaciones, esto es lo que dice la ciencia actual sobre las posibles ventajas de agregar vinagre a su dieta diaria:
1. El vinagre puede ayudar a frenar los antojos
Investigaciones sobre el vinagre de sidra de manzana, que está hecho de manzanas trituradas en lugar de vino, sugiere que este alimento básico de cocina tiene el potencial de suprimir el apetito y acelerar la quema de grasa. Los expertos parecen estar de acuerdo en que se necesita más investigación para determinar si estos hallazgos pueden ser ampliamente aceptados y aplicados. Por lo tanto, el vinagre podría ser un complemento útil para tu plan de pérdida de peso.
2. El vinagre puede tener un rol importante en el manejo de la diabetes
Millones de personas en el mundo sufren de diabetes, la mayoría de las cuales tienen diabetes tipo 2. En su esencia, la diabetes es una enfermedad que afecta la capacidad del cuerpo para controlar los niveles de azúcar en la sangre (o glucosa). Las personas con diabetes han desarrollado una resistencia a la hormona reguladora del azúcar en la sangre, lo que hace que no puedan bajar los niveles de glucosa en la sangre después de las comidas.
En un estudio, se descubrió que el vinagre mejora la sensibilidad a la insulina durante una comida rica en carbohidratos en un lugar del 19 al 34 por ciento, y en otro estudio se demostró que reduce el azúcar en la sangre hasta en un 34 por ciento después de que los participantes consumieron pan blanco. Otra investigación ha indicado que una dosis de vinagre antes de acostarse ayuda a disminuir los niveles de glucosa en vigilia.
3. El vinagre puede promover la salud del corazón
Uno de los beneficios para la salud más impresionantes del vinagre puede ser su potencial para prevenir enfermedades del corazón y mejorar la salud del corazón. La enfermedad cardíaca sigue siendo la principal causa de muerte tanto en hombres como en mujeres en los Estados Unidos y muchas partes del mundo, por lo que vale la pena explorar todas las opciones cuando se trata de prevención y tratamiento.
Los triglicéridos altos pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Se ha demostrado que el vinagre reduce los niveles de triglicéridos. Más allá de eso, la investigación indica que el vinagre puede ayudar a prevenir la presión arterial alta.
4. El vinagre tiene propiedades anticancerígenas
Si bien la investigación clínica es limitada, el vinagre puede tener un impacto positivo en la prevención y el tratamiento del cáncer. Un estudio realizado en ratas mostró que el ácido acético en el vinagre en realidad podía matar las células cancerosas. Otro estudio sugirió que el ácido acético tiene el poder de detener el crecimiento de células cancerosas en el laboratorio.
5. El vinagre puede ayudar con la inflamación y la acidez estomacal
Si eres propenso a los problemas digestivos, existe la posibilidad de que el vinagre pueda ayudar. Existe una amplia evidencia anecdótica de que el consumo de vinagre (especialmente el vinagre de manzana) es una cura para el estreñimiento. El vinagre es un diurético suave natural (junto con otros alimentos como los cítricos, el apio y la remolacha), dice la doctora Cording, y esta puede ser la razón por la que tiene la capacidad de eliminar la hinchazón y el estreñimiento. También hay algunos datos que muestran que el vinagre de manzana es capaz de reducir los síntomas del reflujo ácido.
Tipos de vinagre
Existen varios tipos de vinagre:
– Vinagre balsámico
– Vinagre de vino tinto
– Vinagre de vino blanco
– Vinagre de arroz
– Vinagre de malta
– Vinagre de coco
– Vinagre de caña
Si consumes vinagre de sidra de manzana en forma de bebida, recuerda siempre diluirlo adecuadamente. A pesar de sus muchos beneficios, uno de los posibles efectos secundarios del vinagre es su daño potencial al esmalte dental y al esófago dada su la alta acidez. Nunca lo bebas directamente. Asegúrate de diluir 1 cucharada de vinagre con al menos 1 taza de agua antes de consumirla.
FGMM
