Ciudad de México (MiMorelia.com/Redacción).- Estudiantes de Ingeniería Bioquímica del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon un embutido verde de carne de cerdo y soya texturizada en el que sustituyeron las especias y chile poblano con alga spirulina, lo que lo convierte en un chorizo para fortalecer el sistema inmunológico gracias alas propiedades naturales del alga.
Mediante un comunicado de prensa, los estudiantes Abigail Berenice Ávila Vera y José de Jesús Rosas Cruz, de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) informaron que gracias a el alga spirulina este alimento adquiere funciones de reforzamiento inmunológico y ayuda a mantener sano el sistema digestivo gracias a que la cianobacteria tiene un impacto benéfico en la microbiota del intestino, además los ácidos grasos omega 3 y 6 que contiene favorecen el sistema cardiovascular.
Añadieron que dicho embutido fue preparado con la técnica tradicional, además de que realizaron múltiples formulaciones para logar un sabor y textura naturales del chorizo.
"Es un producto que no contiene conservadores,pero si se mantiene en refrigeración puede durar hasta dos semanas en buen estado, ya que las especias que se utilizaron para su elaboración ayudan a controlar su PH".
Los jóvenes creadores indicaron que planean construir una microempresa para poner al alcance de la población todos los beneficios del producto.
Con información de El Economista
