“¿Dulce o muerta?” Estos son los mejores lugares para comer tortas ahogadas en Morelia

Tortas ahogadas. Imagen: Facebook
Tortas ahogadas. Imagen: Facebook

Por: Ireri Campos/@IreriCames

Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Un birote relleno de carnitas, bañado con un caldo rojizo y adornado con mucha cebolla; así comienza la batalla contra el chile de árbol de Yahualica.

Dulce, media o bien ahogada, es el reto de la contienda; iniciada hace ocho décadas en Guadalajara por un trabajador, Luis de la Torre. La nombró "torta ahogada".

Un platillo por excelencia mexicano: las carnitas; una variante gastronómica representativa de nuestra cultura: la torta; y el ingrediente que nos identifica en el mundo: el picante; solo un sombrero de charro hace falta para coronar a esta combinación de sabores por su carácter nacionalista.

Es de valientes, aguerridos, y también para los crudos, por lo que en Morelia, capital del estado vecino de Jalisco, no podría faltar.

Con gran ingenio gastronómico, los habitantes de la capital han reinventado la torta ahogada al estilo Michoacán. Aquí solo algunos de los lugares más simbólicos de la ciudad.

Las Guadalajara 

Hace décadas, las Tortas Ahogadas Guadalajara llegaron a Morelia y desde entonces se han colocado en una de las opciones preferidas de los comensales.

Los sábados y los domingos desde temprana hora largas filas de desvelados, anochecidos y todavía enfiestados, esperan degustar una buena dosis de picante en su birote repleto de carnitas; acompañado de una clara o una oscura para aminorar la sed.

Tortas Ahogadas Guadalajara: Blvd. Agustín Arriaga Rivera 1080, Nueva Chapultepec https://goo.gl/JY7p0V

Imagen: Facebook
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Ahogadictas

Una barra repleta de salsa picante de chile de Yahualica, de cebolla desflemada, limones y salsa de jitomate es lo que identifica a este establecimientos de tortas ahogadas.

El dicho: "matate solito", está bien aplicado en el lugar, donde el mostrador se abarrota de los clientes en búsqueda de darle sabor a su platillo por mano propia, y a gusto.

El chicharrón prensado ha sido el toque especial agregado al birote enchilado, una variante al platillo jalisciense en Morelia.

Ahogadictas: Iretiticatame 818, Félix Ireta  https://goo.gl/UoBWD4

Tortas ahogadas. Imagen: Facebook
Tortas ahogadas. Imagen: Facebook

Las Jalisco

La carne apache dentro del birote en salsa de árbol se ha catalogado como la receta original de las "Jalisco", ingenio gastronómico moreliano para curar el sueño, el hambre, y sobre todo la cruda.

Acompañado de las tradicionales micheladas del lugar, los comensales han adoptado esta combinación en la capital michoacana.

Son 26 años desde que este platillo comenzó a ofrecerse en las inmediaciones del Parque 150 con la receta original jalisciense, misma que se ha reinventado a lo largo del tiempo conforme al gusto de los morelianos.

Las Jalisco: Calz La Huerta 2359, Los Pinos de Michoacán https://goo.gl/USutud

Tortas ahogadas. Imagen: Facebook
Tortas ahogadas. Imagen: Facebook

Ahoganitas 

Espesa, así es la salsa de la casa en las Ahoganitas. Una variante michoacana para bañar la torta ahogada, con un toque de crema y especias.

Chile de árbol o habanero, son las opciones que ofrece el lugar para los clientes, intensidad que va desde un picante ligero hasta uno ardiente.

Estudiantes, oficinistas y desvelados de la ciudad, llenan el lugar desde temprana hora, con una notable preferencia del platillo como almuerzo.

Las Ahoganitas: Vicente Barroso de La Escayola 130, La Estrella https://goo.gl/Nna06W

Tortas ahogadas. Imagen: Facebook
Tortas ahogadas. Imagen: Facebook

Las Pacanda 

Aderezo tradicional, un toque de naranja y una embarradita de frijoles, son los componentes de la torta tradicional Pacanda, que al gusto moreliano reinventó la ahogada de Jalisco.

El mezcal como acompañante de este platillo mexicano, es otro de los descubrimientos del lugar, el cual han mezclado con frutos exóticos e ingredientes picantes.

La Pacanda ha demostrado que el aguacate, la panela, la crema, la arrachera, y hasta los mariscos, pueden llevarse bien con un birote enchilado, siempre y cuando vayan acompañados de la salsa hecha en casa.

La Pacanda: La Pacanda 50, Lomas de Vista Bella https://goo.gl/tBGe1P

Tortas ahogadas. Imagen: Facebook
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