El pan de muerto, tradición que vive en Morelia

El pan de muerto, tradición que vive en Morelia

Por: Andrea Hernández/@andy_hermar

Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Los sabores y olores de la gastronomía mexicana y en particular de la cultura michoacana son un elemento primordial en las fiestas en memoria de las ánimas reconocidas a nivel mundial y por supuesto el pan de muerto es un elemento que no puede faltar ya sea en el altar o en la mesa.

En símbolo a la muerte este ingrediente culinario es una dulce forma de honrar a los seres queridos que se adelantaron en el camino, se trata de un pan en forma de cúpula el cual en su extremo superior tiene una bola de masa que simboliza un cráneo y alrededor suyo caen los huesos que hacen alusión al esqueleto.

Muchas son las variedades que existen de éste, aunque el sabor tradicional de pan de naranja cubierto de azúcar es respetado por la mayoría de los oferentes del pan de muerto; sin embargo, hay quienes le ponen un toque muy particular en busca de conquistar el mayor número de paladares.

En la forma de este pan quedan simbolizados el cráneo y los huesos de los muertos (Foto: MiMorelia.com)
En la forma de este pan quedan simbolizados el cráneo y los huesos de los muertos (Foto: MiMorelia.com)

Este es el caso de la Panadería "Origo", que ha traído a la ciudad un toque de sabor de la reconocida gastronomía francesa, ubicada en el Boulevard García de León número 936-b, donde se encuentran especialidades suculentas del pan de muerto, siendo el más tradicional uno de la graduada que se hace de cáscara de naranja confitada y con un especial toque de mezcal.

Pan de muerto a base de cocoa, y uno más con masa elaborada a base de calabaza y relleno del mismo ingrediente, son parte de los productos que se ofertan en este negocio a precios que van desde los 12 pesos hasta los 40, cantidad por la que se puede obtener el tradicional maridaje de pan de muerto y chocolate caliente elaborado en metate y con un amplia variedad de sabores que pueden ser degustados en un horario de 9 de la mañana a 8 de la noche.

Para quienes gustan de los sabores más tradicionales, la panadería "Los Ortiz" en la calle Vicente Santa María, en la colonia Ventura Puente, ofrece su tradicional pan a base de nata de leche con un toque de naranja, y a pesar de que sólo manejan un tamaño con costo de 90 pesos, tienen a la venta también el Pan de Ánimas, llamativas figuras antropomorfas de pan hecho a base de nata y decorado con galleta de chocolate vainilla y canela.

Si se trata de no perder la dieta sin privarse de los sabores típicos de esta época las panaderías "Alta Fibra" son la mejor opción, ya que en busca de mantener la tradición que data desde la época de la Conquista, este lugar ofrece el tradicional pan de muerto en tres tamaños diferentes, que van desde los 15 hasta los 80 pesos, teniendo como base su estilo integral y con ingredientes sanos y naturales.

Los hay desde los 12 y hasta los 90 pesos (Foto: MiMorelia.com)
Los hay desde los 12 y hasta los 90 pesos (Foto: MiMorelia.com)

A decir de uno de los gerentes del lugar, en las ubicaciones de esta marca en avenida Villa Universidad 1707, Boulevard García de León 1558, y Bartolomé de las Casas 85, en años anteriores intentaron comercializar figuras antropomorfas con los mismos ingredientes, pero en un intento de mantener vivas las tradiciones optaron por sólo comercializar la forma tradicional del pan de muertos para que sea una tradición que no se pierda.

Si de tradición se trata la panadería "Los Olivos", en avenida Periodismo, a unos pasos de su cruce con Siervo de la Nación, tiene más de 20 de años ofertando el tradicional pan de esta época en diferentes tamaños y con precios desde los 10 a los 80 pesos; su producto, además de un suculento sabor, tiene un especial respeto a la forma tradicional de este elemento típico en un altar de muertos.

Sin embargo, conscientes de los gustos de las nuevas generaciones y en busca de ampliar su oferta, en este establecimiento se ponen a la venta los panes, de forma tradicional, pero con rellenos que gustan a los jóvenes como chocolate, mermelada y queso crema, crema de cacao, entre otros, que se pueden encontrar en un horario de 6 de la mañana a 10 de la noche.

Con una innovación muy bien aceptada de la tradición, "Black Cat" ofrece cup cakes de pan de muerto, una modalidad muy práctica para oficinas y escuelas en donde quieran honrar la tradición con una deliciosa opción rellena de chocolate o queso crema, que pueden ser pedidos vía Facebook o de manera personal en la paletería la original de Tocumbo en Villa Universidad desde hoy y hasta el próximo lunes 31 de octubre.

Sea cual sea el gusto particular, el culto a los muertos es una gran oportunidad para deleitarse con los sabores de la época y el pan de muerto es un elemento que sólo se puede disfrutar por algunas semanas al año, por lo que bien vale la pena degustar cada una de sus variedades, acompañadas por supuesto de un chocolate calientito.

También se pueden degustar con relleno de mermelada, chocolate y más (Foto: MiMorelia.com)
También se pueden degustar con relleno de mermelada, chocolate y más (Foto: MiMorelia.com)

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