Por: Alma Martínez/@AGabrielaMtz
Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Después de que por muchos años el pez diablo era considerado una plaga en la presa de Infiernillo, hoy formará parte de uno de los platillos gourmet más sofisticados, informó Larissa Méndez Bejar, titular de la Comisión de Pesca en Michoacán (Compesca).
La funcionaria estatal detalló que se trabaja con los mil 34 pescadores de la región que conforman las 34 cooperativas de la zona, en el tema de capacitación para aprovechar el pez diablo con una inversión de entre 8 y 12 millones de pesos.
Destacó que se trabaja con pescadores del estado de Tabasco, donde han sabido cómo sacarle provecho al pez y en vez de considerarlo una plaga lo han puesto en venta.
El pez diablo cuenta con características nutrimentales elevadas en omega y con alto contenido de proteína.
En entrevista la funcionaria señaló: "en Tabasco supieron aprovechar al pez diablo, le sacan filetes y empacan al alto vacío. En los restaurantes puedes ver en las cartas al pez diablo, pero lo que hicieron fue cambiarle el nombre para no generar aberración y le llaman bagre armado, pero es exactamente la misma especie que tenemos en Infiernillo".
Reconoció que aún se encuentra en la etapa de experimentación y espera que en breve pueda salir al mercado para su consumo, por lo que prevén una campaña masiva para que empiece ser reconocido por la población.
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