Por: Alma Martínez/@AGabrielaMtz
Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Mezcaleros michoacanos buscan convertir a la entidad en la cuna de la bebida, por ello le apuestan a la certificación de los 70 mil litros que se producen anualmente.
Esta semana productores de 88 vinatas de mezcal se reunieron para fijar una ruta de trabajo conjunta que lleve a la certificación del producto, en lo que va incluido fortalecer la industria mezcalera en Michoacán.
Actualmente 20 mil litros del producto son los que están certificados de los 70 mil que se producen al año, es por ello que los 88 productores buscan crear la Ruta del Mezcal para que la gente conozca más la bebida e incremente su consumo.
Por su parte, Raúl Cortés Cortés, representante no gubernamental del Sistema Producto Maguey-Mezcal en Michoacán, dijo que la industria del mezcal en la entidad se organiza para fortalecerse y trabaja hacia la certificación de las bebidas que se producen en las 88 vinatas, "estamos subiendo la cuesta" convencidos que pronto cerca de 40 vinatas lograrán la meta", indicó.
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A su vez, José Valente Pérez Rodríguez, presidente de la Unión de Mezcaleros de Michoacán, expuso que el mezcal michoacano se exporta a España, Rusia, Francia y Estados Unidos, pero se busca ampliar la venta. No obstante, reconoció que es importante que los mezcaleros estén organizados para poder cubrir la demanda nacional e internacional de este producto originario del maguey.
Luz María Saavedra Hernández, presidenta de la Unión Empresarial de Productores de Agave y Mezcal Michoacano, en su intervención propuso desarrollar una ruta del mezcal, misma que sirva para promover el consumo de la bebida y un turismo interesado en conocer cómo se produce.
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