Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- El gobierno de Michoacán es el primero de la República que encabeza el esfuerzo para dimensionar y prevenir el desperdicio de alimentos, reconoció Juliana Morales Castro, coordinadora de la Red de Seguridad Alimentaria, en el marco del Primer Foro Regional Zona Centro sobre Pérdidas y Desperdicios de Alimentos, que organizó la Secretaría de Innovación, Ciencia y Desarrollo Tecnológico (Sicdet) con la participación de representantes de la cadena productiva y consumidora de alimentos.
Resaltó el esfuerzo de Michoacán y puntualizó que este año el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) otorgó financiamiento para posicionar el tema en los gobiernos estatales e interactuar con actores clave, que con académicos definirán las acciones para los años siguientes.
Por su parte, José Luis Montañez Espinosa, titular de la Sicdet, destacó que la dependencia a su cargo mantendrá su participación en estos temas y dio a conocer que de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), cada año en el mundo se pierde 45 por ciento de la producción de frutas, hortalizas, tubérculos y raíces; 30 por ciento de cereales y pescado y 20 por ciento de lácteos, carne vacuna, legumbres y oleaginosas. En total, 1.3 millones de toneladas desperdiciadas a nivel global.
Agregó que en México se pierde 37 por ciento de la producción anual, que podría alimentar a 11.5 millones de mexicanos. Puntualizó que con base en información del Inegi 2010 y de Sagarpa 2013, las pérdidas de México son: 58 por ciento de la producción de guayaba; 55 por ciento de mango; 57 por ciento de leche de vaca; 47 por ciento de arroz y 54 por ciento de pescados y aguacate.
Ante ello, propuso supervisar toda la cadena de valor; capacitar y supervisar el manejo de materias primas; incorporar nuevas tecnologías de conservación de alimentos, estandarizar flotas de transporte, mejorar exhibición de artículos e integrar nuevas estrategias de comercialización, promover campañas de información y sensibilización para la sociedad en general, prevención, cursos sobre la importancia del cuidado de la comida y reducción de desperdicios, entre otras medidas.
Juliana Morales Castro, por su parte, dijo que países como Holanda y otras naciones de Europa iniciaron el estudio de esta problemática desde hace 10 años y a la fecha han puesto en marcha diversas acciones.
