Michoacán contará con centro verificador de mezcal

Michoacán contará con centro verificador de mezcal

Por: Alma Martínez/@AGabrielaMtz

Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Un convenio de colaboración entre la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH) y el gobierno del estado será signado en busca de generar las condiciones para que el mezcal que se produce en la entidad pueda ser comercializado bajo los estándares adecuados que pide la norma nacional e internacional y que con ello se pueda certificar.

Antes de que culmine el mes de septiembre la administración que encabeza Silvano Aureoles Conejo y la Casa de Hidalgo, que dirige Medardo Serna González, firmarán un acuerdo para certificar los más de 700 mil litros de mezcal que se producen en los 29 municipios que tienen denominación de origen.

En rueda de prensa Francisco Huergo Marín, titular de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroalimentario (Sedrua) explicó que debido a que el mezcal michoacano compite con la misma calidad que tiene la bebida de Oaxaca, se busca que los productores estén certificados y con ello abrir más mercados nacionales e internacionales.

Destacó además que actualmente existen 10 mil hectáreas de agave mezcalero plantadas en la entidad, lo que en monto económicos equivale a poco más de 64 millones de pesos por hectárea plantada, es decir, si se le da el valor agregado adecuado, es por ello que le apuestan a la certificación.

Huergo Marín señaló que con la certificación que se les dará se permitirá que exista un control más estricto del producto, y de no contar con el sello que se les emitirá no podrán llamarse ni siquiera "mezcal".

(Foto: ACG)
(Foto: ACG)

Además, detalló que con ello se controlarán los sembradíos del maguey mezcalero, "si bien esto beneficia al suelo erosionado, ya que puede recuperar parte del agua perdida, no quiere decir que se va a permitir que se abuse del producto tal como ya sucedió con otros frutos".

Michoacán es el cuarto productor de mezcal a nivel nacional, con una producción de 700 mil litros, de los cuales sólo 20 mil se certifican y comercializan.

Actualmente la entidad exporta mezcal a USA, Japón, Inglaterra y Australia, en pequeñas cantidades por la falta de certificación, por ello espera que con el convenio de colaboración de ambas instituciones sea mayor el número de litros certificados, destacó el funcionario estatal.

Lo anterior lo dio a conocer durante la presentación de la cuarta edición de "Mezcalmanía", que se realizará del 15 al 17 de septiembre en el Centro de Convenciones en la capital michoacana.

En el sitio participarán 75 productores de mezcal; además se contará con expertos en el tema, entre ellos maestros catadores que darán demostración del producto, indicó el titular de Sedrua.

jcms

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