Por: Cristian Ruiz/@crisruizr1
Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Una tradición por excelencia durante octubre y los primeros días de noviembre es consumir una o más piezas de pan de muerto, alimento especialmente diseñado para vestir los altares de la Noche de Muertos y que son toda una delicia para los mexicanos.
Oliverio Cruz Gutiérrez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora en Michoacán (Canainpa), compartió en entrevista que esta pieza de pan es bastante solicitada por los consumidores, ya sea para ser colocado con los altares o comerlo durante las mañanas o noches acompañados de una taza de chocolate caliente o café.
Las ventas de este pan llegan a repuntar hasta un 80 a 90 por ciento en panaderías, ya sean desde piezas que pesan un kilo y llegan a ofertarse entre los 70 y 80 pesos, hasta piezas pequeñas de cinco pesos.
"El pan de muerto tiene una gran variedad de tamaños, hay piezas sencillas y pequeñas que se ofrecen desde cinco pesos, pero también hay quienes piden piezas que pesan un kilo, está diseñado para compartir con más personas", aseveró.
Además de las presentaciones espolvoreadas con azúcar o con ajonjolí, hay panaderos que realizan su propia receta, rellenándolos de queso crema, cajeta, chocolate, crema de avellanas y mermelada, que llaman la atención de algunas personas.
"Es curioso que el pan de muerto tiene algunas variaciones, algunos los venden rellenos de cajeta, chocolate, queso y mermelada con bastante éxito. También hay quienes no les gusta el sabor, pero para todos hay gusto".
En ese sentido, dijo que los panaderos echan a volar su imaginación para presentar nuevas formas de este y otros panes tradicionales de la festividad, como son las tumbas o presentaciones en miniatura del pan de muerto tradicional.
Por tradición, las panaderías afiliadas a la Canainpa ofrecen el pan de muerto a finales de septiembre y cesan su producción pasando la Noche de Muertos, aunque "hay algunas panaderías que siguen produciendo hasta mediados de mes", concluyó.
