Por: Alma Martínez/@AGabrielaMtz
Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- Con una inversión de 4 millones 800 mil pesos se iniciará el proyecto de transformación de la industria panificadora tradicional a la creación de una línea de productos saludables, que estén al alcance del consumidor, así lo informó Oliverio Cruz Gutiérrez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
Oliverio Cruz, presidente de Canainpa en Michoacán, en rueda de prensa informó que a partir del mes de agosto se iniciará con un programa piloto donde participaran 13 panificadoras afiliadas a la cámara, con el proceso de pan saludable, bajo en grasas y azucares.
Con ello pretenden incentivar a la población a consumir pan nutritivo en las panificadoras tradicionales. Uno, para contribuir a la salud pública generando una nueva línea de productos y dos, seguir conservando y generar más empleos.
De acuerdo con datos de la Canainpa, en lo que van del año han cerrado un 5 por ciento de panificadoras debido al bajo consumo del producto por parte de la ciudadanía, aunado a ello el precio de los insumos va en aumento, mismos que no pueden adquirir debido a que deben mantener el precio del pan.
En promedio la pieza de pan dulce se está comercializando en 5 pesos cuando su costo real debe ser de 7 pesos, mientras que el pan blanco su precio oscila entre los 2.50 y 3 pesos este debe de tener un costo de 4 pesos aproximadamente.
Actualmente la Canainpa tiene agremiado a 60 panaderos en la entidad, pero en promedio atienden a más de 300, quienes debido a los recursos limitados con los que cuentan no pueden suscribirse a la cámara.
En la temporada de calor la venta se reduce en un 5 por ciento, esto lleva a que panificadoras cierren sus cortinas de manera temporal, dejando sin trabajo a poco más de 45 personas, por lo que el presidente de la Canainpa espera con la temporada de lluvias estas puedan abrir sus puertas ya que el consumo del pan se vuelve a regular.
Con la nueva línea de producto se pretende conservar 400 empleos y generar 45 nuevos empleos, lo que indicaría un 15 por ciento de incremento en las ventas globales y una disminución de costos en casi un 10 por ciento, indicó el presidente.
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